Punčový rez recept

Punčový rez recept
14 July, 2021

Punčový rez recept

 Jeden z najznámejších zákuskov na slovensku, a pre niekoho už samozrejmosť na každej oslave či svadbe. Každý z nás pozná nezabudnuteľnú chuť dokonalého spojenia punču, rumu a cukrovej polevy. Tento zákusok je však veľkou záhadou. Do teraz nevieme kto ho v skutočnosti vymyslel a kde sa u nás tento zákusok  vôbec vzal. No síce aj keď nepoznáme toho tajného génia, poznáme recept na tento výborný zákusok ktorý si dnes ukážeme.


Porcie: 50ks
Čas prípravy: 50min





Na piškótový plát budeme potrebovať:
1. 12 vajec
2. 800g cukor kryštál
3. 16PL olej
4. 16PL mlieko
5. 1,5 kypriaci prášok
6. 880g polohrubá múka

Na zálievku budeme potrebovať:

1. 230g cukor kryštál
2. 150ml vody
3. 2PL punčovej arómy
4. 1dc rumu
5. 1 červená potravinárska farba
6. 20g vanilkový cukor
7. 500g džem (na plnenie)

Na polevu budeme potrebovať:

1. 250g práškový cukor
2. 2PL rumu
3. 1PL punčovej arómy
4. 3PL prevarenej vody
5. Štipku červenej potravinárskej farby

Postup na piškótový plát:

1. Najprv si upečieme 2 tenké piškótové pláty a 1 hrubý plát. Na 1 tenký plát budeme potrebovať 4 vajcia, 200g cukor, 220g múky, 4PL olej, 4PL mlieka a 1/2 kypriaceho prášku.

2. Žĺtka zo 4 vajec si vyšľaháme s cukrom olejom a mliekom na penu. V menšej miske si zmiešame múku s kypriacím práškom. Nakoniec si vyšľaháme bielka z vajec na sneh.

3. Sneh jemne primiešame do našej žltkovej zmesy a postupne po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom. 

4. Vyberieme si plech ktorý vystelieme papierom na pečenie a pečieme na 180°C približne 20 minút. (záleží od rúry).

5. Po upečení oboch plátov si upečieme posledný hrubý plát a to úplne rovnako len v pomere 6 vajcia, 400g cukor, 440g múka, 8PL olej, 8PL mlieko a 1 celý kypriaci prášok.

6. Pláty necháme vychladnúť.

Postup na zálievku:

1. Vodu, cukor a vanilkový cukor si necháme zovrieť tak aby sa cukor úplne roztopil. Odložíme z plameňa a pridáme ostatné rum, arómu a potravinársku farbu.

2. Zalievku máme pripravenú poprípade ju môžeme okoreniť ešte pomarančovou kôrou.

Postup na polevu:

1. Vodu si nalejeme do misky. Nasypeme do nej práškový cukor, pridáme rum, punčovú arómu a trochu potravinárskej farby. Všetko premiešame a necháme trochu vychladnúť.

Postup na plnenie:

1. Hrubý plát si položíme na plech a polejeme zálievkou a necháme vsiaknuť. Tenký plát si z jednej strany natrieme džemom ktorý si rozdelíme na polovice tzn. 250g.

2. Následne položíme tenký plát na hrubý plát tak, aby sa nám džem prilepil. Obe pláty otočíme tak, aby bol tenký plát dole a hrubý hore.

3. Druhý tenký plát si takisto natrieme zvyšným džemom a prilepíme ho na vrch takže nám vznikne kombinácia tenký - hrubý - tenký.

4. Nakoniec vršok polejeme polevou a necháme zatuhnúť. Až zatuhnutý zákusok môžme začať krájať.

Pridať komentár