Tartaletky recept

Tartaletky recept
10 August, 2021

Tartaletky recept

 Tartaletky, pôvodom z francúzska sú menšou variantou známeho tartu ktorý pochádza už z roku 1550. Tart je klasický vrstvený koláč z lineckého cesta do ktorého vrstvíme náplne alebo ovocie. Tartaletky sú menšia a praktickejšia varianta ktorej popularita v posledných rokoch stále narastá. Dnes si ukážeme klasiku ako obvykle, a k tomu dve jednoduché ale veľmi chutné náplne. Zdobenie ovocím už nechám na vašej fantázii :)


Porcie: 15-20 ks
Príprava: cca 30min





Na tartaletky budeme potrebovať:

1. 250g polohrubá múka
2. 80g práškový cukor
3. 100g maslo
4. 2 vajíčka


Postup :

1. Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny si vymiešame v robotovy na jemné cesto. Vyberieme si formičky na tartaletky v priemere cca 7-8 cm.
2. Keď máme cesto pripravené, začneme ho vtláčať do formičiek na tartaletky. Nie veľmi hrubo a zvyšok vytlačeného cesta orežeme nožom.
3. Tartaletky pečieme v rúre cca 15 min pri 170°C.


Náplň na tartaletky: 

Tartalekty si môžete naplniť rôznými náplňami, napríklad cintronovým krémom a podobne no dnes si ukážeme moje dve najobľúbenejšie variácie, a to tartaletky s ganache konkrétne s čokoladovou a tartaletky so slaným karamelom.


Tartaletky s ganache:

1. 220g horká čokoláda

2. 100ml smotany na varanie


Postup na ganache:

1. Nad parou si roztopíme čokoládu ktorú si následne precedíme cez sitko.
2. V hrnci privedieme pod bod varu šľahačku a nalejeme ju do roztopenej čokolády.
3. Poriadne premiešame a necháme vychladnúť. Následne naplníme a dozdobíme tartaletky.


Tartaletky so slaným karamelom:

1. 250g cukor kryštál
2. 150g smotana na šľahanie
3. 100g maslo
4. štipka soli

Postup na slaný karamel:

1. Cukor si vysypeme do hrnca a roztopíme na karamel. Nesmieme ho pripáliť tak pozor na farbu.
2. Do roztopeného karamelu pridáme maslo a necháme roztopiť. Poriadne premiešame a pridáme smotanu.
3. Nakoniec pridáme ešte štipku soli a zase poriadne premiešame a odstavíme z plameňa. Hustým krémom plníme tartelky.
4. Dozdobíme ovocím a môžeme podávať.

Pridať komentár